Curso de mochis con el maestro pastelero Ochiai

Con el maestro pastelero Takashi Ochiai

Hoy @inberts y yo nos hemos ido al curso de mochis del maestro pastelero Takashi Ochiai, organizado por Roger Ortuño de comerJapones en el espacio de cocina Arclínea.

El maestro Ochiai tiene una pastelería en Barcelona a la que acudo a merendar de tanto en cuanto, para degustar sus exquisitos mochis.

El daifuku mochi para quien no lo sepa, es un dulce japonés hecho de una masa de arroz glutinoso que puede tener un relleno de distintos sabores como chocolate o anko (pasta de judía roja endulzada) entre muchos otros. Es un dulce típico de año nuevo y a @inberts y a mí nos vuelve locos. Aquí podréis encontrar la receta.

Acompañados por el maestro Ochiai, Roger y Sarah de Merendolas, hemos disfrutado de una tarde fantástica y llena de sabor, donde se mezclaban las sonrisas con la maizena.

Hemos aprendido de la mano de Ochiai distintas recetas de mochis y como no, hemos degustado durante horas su dulce sabor. Hemos elaborado tantos que creo que tenemos mochis para dos dias (comiendo unos 10 diarios 😉 ).

Si tenéis la oportunidad, os recomiendo alguno de los cursos de comerJapones que se hacen en distintas partes de España. Personalmente he estado en un par y la experiencia siempre ha sido genial. En el de curso de iniciación al sushi perdí la cuenta de la cantidad de tako (pulpo) sushi que me comí mientras cocinaba. Si vais, id con el estómago vacío 🙂

Por otro lado, en Japón hacen publicidad de mochi. Lotte, una gran compañía conocida por tener una gran gamma de productos dulces, hace spots de la marca Yukimi Daifuku. Si no me equivoco, es mochi industrial que puede ser de nata, fresa u otros sabores, y que tiene bastante éxito en Japón.

Os dejo un par de anuncios de la marca. Uno de ellos es algo antiguo pero el encanto de las idols de esa época, le da un airecillo más nostálgico y eso es algo que me encanta de la publicidad japonesa.

Salas de fumadores japonesas

Una de las cosas que me suele llamar la atención de Tokio son sus salas de fumadores. La sociedad japonesa siempre ha sido muy fumadora. Hacia el 2009 se estimaba que el 50% de la población nipona fumaba.

Pero desde la prohibición de fumar en la calle y la última subida del precio de la cajetilla de tabaco en un 40% a finales del 2010 , ha reducido en parte la cantidad de fumadores de nicotina. Y digo de nicotina porque después del aumento de precio, subió la venta de cigarrillos electrónicos que sólo emiten vapor de agua.

Las salas de fumadores financiadas por marcas de tabaco no son algo nuevo. De hecho existió una llamada LCrew de Lucky Strike, en el barrio del Gótico de Barcelona. Abrió justo después de la entrada en vigor de la ley antitabaco de 2011. En el club servían bebidas y comida, te daban tabaco, se realizaban conciertos y todo de forma gratuita. Ahora no estoy seguro, pero diría que ya no existe y en su lugar hay un hotel. Personalmente nunca he ido pero conozco a gente, sobre todo estudiantes que iban a la sala a pasar el rato.

En Tokio hay bastantes salas de este tipo. Podéis encontrar alguna en Roppongi, Shibuya o Shinjuku sin muchos problemas. Soy fumador esporádico (en serio) y una vez, por curiosidad, accedi a una de estas salas en un edificio de oficinas de Shinjuku. Allí se reunían decenas de salaryman y careerwoman que fumaban mientras mantenían fijamente su mirada en sus smartphones o bien tomaban un refresco.

La verdad es que un gaijin de dos metros llamaba un poco la atención. Disimuladamente y con una reflex monstruosamente grande, saqué algunas fotos mientras tosía para tapar el sonido que hacia el obturador al disparar las fotos. Si señor, me sentí como un agente secreto americano robando documentación secreta del KGB.

En estas salas suele haber wifi gratis, cómodos asientos y un sin fin de publicidad de la marca de tabaco. La podemos encontrar en anuncios que se emiten a través de grandes pantallas de plasma e incluso en escaparates diseñados para mostrar el producto de la forma más atractiva posible. Cualquier soporte es válido.

Disculpad la calidad de las imágenes pero como comprenderéis, había que respetar un poco su intimidad y las formas japonesas. Un poco.

Aquí podéis ver una de las salas de la marca de tabaco Mild Seven llamada Blue Windy Lounge en Shibuya. El acceso es gratuito.